Il a créé Lopain de terre une boulangerie en 2013.
Il développe le goût et la valeur nutritionnelle de ses produits par une panification traditionnelle avec un levain naturel qui exprime les qualités biologiques intrinsèques des céréales.
Pour ses approvisionnements il favorise les circuits courts, ainsi il achète ses fruits et légumes au marché du centre-ville de Gap.
Cohérent dans son action en faveur du climat il s’est engagé avec un fournisseur d’énergie renouvelables et il a réduit considérablement les consommations d’énergie de son établissement.
